D'AQUI MARALPINE FINGER FOOD

D’AQUÌ, la référence du Barbajuan !

c'est quoi le barbajuan

C’est quoi le barbajuan ?

Le Barbajuan (ou Barbagiuan, Barbajouan voire Barbagiuai suivant la région) est une sorte de gros ravioli frit traditionnelemnt garni d’un mélange de blettes, de riz, d’oignon, d’ail, de persil et de parmesan.

A Menton, mère patrie de cette spécialité il est roulé en format double. Outre la blette, le Barbajuan se marie à merveille avec la courge.
Unique, il renaît chaque jour chez D’AQUÌ sous diverses saveurs afin de combler vos appétits et, pour les plus gourmands, se décline en version sucré comme avec notre recette du Barbajuan au Citron de Menton ⓒ dont nous avons déposé la marque.

Meilleur que jamais, c’est sur le bout de vos doigts et avec le goût d’ici qu’il parle à vos papilles avec son flegme tout à fait maralpin.

Rassurez-vous on ne fait pas que des BarbajuanS...

Rassurez-vous on ne fait pas que des BarbajuanS...

Dans notre restaurant rue Cassini vous pourrez également déguster
sur place, en livraison ou à emporter :

L'O.P.B

L’O.P.B.

Le pain à burger traditionnel est ici remplacé par deux tranches de panisse à base de farine de pois chiches (et donc sans gluten) pour un burger d’ici et pas d’ailleurs !

LA SOCCA

Notre à la mode ligure, croustillante et craquante sur le dessus tout en restant moelleuse en dessous. Le plat street food par excellence de la Côte d’Azur.

LA PICHADE

LA PICHADE

Une pizza réunissant la tomate, l’anchois, l’ail, l’oignon, les olives noires et le thym pour un plat unique aux saveurs mentonnaises.

LES SALADES

LES SALADES

Des recettes originales aux ingrédients de saison avec des toppings exclusifs:
mini barbajuans, dés de panisse…

Mais aussi...

Des desserts maison dont notre fameux tiramisu au citron de Menton, des Barbajuans sucrés, des bières locales et autres boissons régionales en plus des eaux et softs.

La genèse dE D’AQUÌ

Petit fils de boulangers, aussi bien du côté maternel que paternel, Franck Ballestra était à la recherche du barbajuan de son enfance. Peu satisfait par l’offre présente sur le marché, il lance D’AQUÌ au cours de l’année 2015 et fait revivre ce plat mythique de la Côte d’Azur avec pour leitmotiv la qualité.

UNE HISTOIRE FAMILIALE

Passionné de cuisine régionale Franck BALLESTRA puise son inspiration dans ses origines.
Sa famille maternelle tiendra des commerces successivement à Cannes, Nice, Saint Paul de Vence et Cagnes Sur Mer avant de se fixer définitivement à Menton au milieu du siècle dernier.
Du côté paternel c’est sur le marché du Careï, à Menton, que ses grands parents vendront Barbajuans, pichades et socca jusque dans les années 90 ! Très attaché au produits du terroir mentonnais et à ses propres origines piémontaise et ligurienne, il perpétue le savoir faire culinaire de Menton et de ses alentours en privilégiant les produits frais et locaux.

On les mange où ces barbajuans ?

On les mange où Ces barbajuans ?

Après avoir ouvert son premier restaurant en 2015 à Menton, D’AQUÌ s’installe aujourd’hui à quelques encablures du port Lympia de Nice rue Cassini, coeur battant de l’identité nicoise et régionale.

D’AQUI – Maralpine Finger Food

28 rue Cassini – 06000 NICE

Ouverture du Mardi au Samedi – 10h/21h non stop

 SLUSH | Agence de communication
Crédit photos JULIEN PERRIN