D’AQUI – Maralpine Finger Food
28 rue Cassini – 06000 NICE
07 66 77 69 23
HORAIRES D’OUVERTURE EN CLIQUANT ICI
francky@daqui-barbajuans.com
Webdesign SLUSH.FR
Crédit photos JULIEN PERRIN
Le barbajuan à Nice : la spécialité niçoise incontournable de D'Aquì
Le barbajuan (ou barbagiuan, barbajouan selon la région) est une spécialité niçoise et mentonnaise : un ravioli frit garni de blettes, riz, oignon, ail, persil et parmesan. À Menton, sa mère patrie, il est roulé en format double. À Nice, il s’est imposé comme l’emblème de la street food locale.
Chez D’Aquì, le barbajuan renaît chaque jour sous de nouvelles saveurs — blette, courge, artichaut, chorizo pour combler tous les appétits. Et pour les plus gourmands, il se décline même en version sucrée avec notre Barbajuan au Citron de Menton©, une recette exclusive dont nous avons déposé la marque.
Sucré ou salé, le barbajuan de D’Aquì est devenu la référence incontournable de la street food niçoise. À déguster sur place, à emporter ou à commander en ligne depuis notre restaurant du 28 rue Cassini, à deux pas du port de Nice.
Socca, panisse, pissaladière : toutes les spécialités niçoises sous un même toit
Notre restaurant niçois de la rue Cassini ne se limite pas au barbajuan. Socca croustillante,
panisse maison, pissaladière dorée, pichade, salades niçoises et desserts du terroir : c’est
toute la richesse de la cuisine niçoise et maralpin que vous retrouvez chez D’Aquì, sur place,
à emporter ou en livraison à Nice.
L'Original Panisse Burger : le burger de panisse sans gluten, inventé à Nice
Deux tranches de panisse, à la place du pain à burger traditionnel : un burger sans gluten à base de farine de pois chiches.
La socca à Nice : croustillante, ligure, authentique
Notre socca à la mode ligure, croustillante et craquante sur le dessus. Le plat street food par excellence de la Côte d’Azur. Farine de pois chiche, sel, eau, huile, un soupçon de poivre et basta !
Pissaladière et pichade : les best-sellers de la street food niçoise
Les best seller de la street food niçoise !
Une pâte moelleuse et aérienne, une sauce tomate maison, des oignons caramélisés et pour la pissalad’aquì : des blettes savoureuses.
Les salades D'Aquì : des recettes niçoises originales
Nos recettes originales à partir de produits de saison mais avec des toppings exclusifs:
mini barbajuans & dés de panisse…
Desserts maison, bières locales et boissons régionales
Pour finir en beauté, D’Aquì vous propose une sélection de desserts 100% maison : notre fameux tiramisù au citron de Menton, des barbajuans sucrés aux garnitures élaborées à base de produits de saison, et des douceurs qui changent selon le marché du moment.
À boire ? Une sélection de bières artisanales locales et de boissons régionales, soigneusement choisies pour accompagner les saveurs niçoises et maralpines de notre cuisine.
La genèse de D'Aquì : une histoire de famille et de spécialités niçoises
Petit-fils de boulangers des deux côtés, Franck Ballestra était en quête du barbajuan de son enfance. Insatisfait de ce que proposait le marché, il ouvre D’Aquì en 2015 à Menton, puis s’installe à Nice, pour faire revivre ce plat mythique de la cuisine niçoise. Un seul mot d’ordre : la qualité des produits, l’authenticité des recettes, le respect du terroir mentonnais et niçois.
Une histoire familiale ancrée dans la cuisine niçoise et maralpin
Passionné de cuisine régionale, Franck Ballestra puise son inspiration dans ses racines. Sa famille maternelle a tenu des commerces à Cannes, Nice, Saint-Paul-de-Vence et Cagnes-sur-Mer avant de se fixer à Menton au milieu du siècle dernier.
Du côté paternel, c’est sur le marché du Careï à Menton que ses grands-parents vendaient barbajuans, pichades et socca jusqu’aux années 90. Fidèle à ses origines piémontaises et liguriennes, Franck perpétue aujourd’hui ce savoir-faire culinaire niçois et mentonnais en privilégiant les produits frais et locaux comme ses aïeux avant lui. Derrière chaque barbajuan, chaque socca, chaque panisse de D’Aquì, c’est toute une tradition culinaire niçoise qui se transmet.
Où manger des spécialités niçoises à Nice ?
Après avoir ouvert notre premier restaurant street food en 2015 à Menton, D’AQUÌ s’installe aujourd’hui à quelques encablures du port Lympia de Nice, cœur battant de l’identité niçoise et régionale.
C’est au 28 rue Cassini que vous pourrez découvrir nos barbajuans, à consommer sur place, à emporter ou même en livraison grâce à vos plateformes préférées !